Esta semana no he estado nada inspirada en la cocina, o ¿lo estoy demasiado? En vez de estar buscando recetas o haciendo lo de siempre ¡he estado experimentando!
El lunes cociné una cosa con una calabaza verde que nunca había comido con mango como la salsa para una pasta de sarraceno. Y tenía una comida de emergencia por si esta fallaba, ¡pero no la necesité!
Hoy pasó algo similar. Y ¡salió delicioso! Así que ahí va.
Arcoiris Garbancil
Ingredients
- una taza y media de garbanzos secos (se cocinan por adelantado en una olla exprés con un poquito de sal, tres tazas de agua, dos dientes de ajo y un poco de alga kombu – hace que sea más digerible y además le añade minerales).
- Si no tienes el tiempo o la paciencia de cocinar los garbanzos una lata de 15oz será suficiente. Asegúrate de enjuagarlos bien.
- Dos cucharadas de aceite de coco o de ghee.
- Una cebolla amarilla picada
- Dos cucharadas de curry en polvo.
- 4 dientes de ajo, picados.
- Un camote grande o dos pequeños, picados en pedazos de centímetro y medio.
- Una taza y media de leche (yo uso leche orgánica entera, pero puedes usar leche de coco o de almendra, siempre y cuando no tenga endulzante).
- Una pera, en pedazos del mismo tamaño que el camote.
- Citronela en pedazos (opcional)
- germinados (germina los tuyos, es super fácil. O compra algunos, son muy nutritivos).
- Dos aguacates
- Un limon Amarillo
- Aceite de aguacate o de olive
- Bayas de goji
- Semillas de girasol
Directions
Cocina los garbanzos, o enguaja si estás usando los de lata, y déjalos de lado.
En un sartén grande y profundo caliente el ghee o el aceite de coco en fuego medio a alto. Añade las cebollas y revuelve de vez en cuadno. Cocina de 3-5 minutos. Añade el curry. (Yo añadí las especias mientras estaba lidiando con un bebé y una nena que quería atención o cocinar, así que le eché demasiado y salió picoso. Pero así nos gusta en mi casa. Así que ¡experimenta con la cantidad!). cocina las ceollas por cinco minutos más hasta que estén doradas y fragrantes. Añade el ajo. Añade la citronela.
Añade el camote y revuelve. Échale un poco de sal y siéntete libre de probar tu potaje. Añade la leche y cubre el sartén, bajando el fuego. Deja que se cocine por unos cinco minutos más. Prueba el potaje.
Añade la pera. Cubre de nuevo.
Revuelve.
cuando el camote esté suave, quita la tapa y deja que esté en el fuego por unos minutos para deshacerte del líquido extra. Debes tener algo de líquido pero no demasiado.
En la licuadora pon el aguate, el jugo de un limón, media cucharadita de sal de mar y un poco de aceite de oliva. ¡licua!
Añade algo de agua hasta que llegues a la consistencia adecuada. Dependerá de qué tan maduros estén tus aguacates.
Para servir:
Pon el potaje de camote en un tazón amplio, cubre con los garbanzos y revuelve para que la salsa se haga amiga de tus legumbres.
Pon los germinados encima y la salsa de aguacate encima. Siéntete libre de añadir bayas de goji o cualquier otro añadido que tenga color y delicia. ¡porque a todos nos gustan la comida bonita y colorida!
¡Disfruta! ¡Comparte! ¡Experimenta!