Las alcachofas han sido una de mis verduras favoritas desde la infancia. El placer de ir hoja tras hoja hasta llegar al coraz\u00f3n, al centro de todo, es algo que no se puede repetir con otro vegetal. Existe un placer muy particular con la tardanza en el comer, la lentitud a la que te empuja\u00a0la verdura.<\/p>\n
Las sol\u00eda comer hervidas con mayonesa.<\/p>\n
Y crec\u00ed y no sab\u00eda cocinar, y sin embargo dentro de mi ignorancia en la cocina (alg\u00fan d\u00eda escribir\u00e9 c\u00f3mo no sab\u00eda hacer nada de nada del nada en la cocina), s\u00ed sab\u00eda cocinar alcachofas. Poco a poco, con amor, desarroll\u00e9 esta receta.<\/p>\n
<\/p>\n
En la Ciudad de M\u00e9xico la temporada de alcachofas empieza alrededor de marzo. Vienen hombres de fuera de la ciudad con alcachofas gigantes en los hombros. Caminan por las calles, de coche a coche, de acera en acera, vendiendo estas floreadas delicias. Yo ten\u00eda a mi ‘don de las alcachofas’, cada a\u00f1o tocaba mi timbre semanalmente para traerme mi dosis de alcachofas. Me dejaba alcachofas tan grandes y jugosas que no cab\u00edan en mi olla. A veces me sorprend\u00eda con una alcachofa en flor que duraba por meses y meses en mi solitario hogar.<\/p>\n
Viv\u00eda conmigo y sin nadie m\u00e1s y me sent\u00eda muy sola en aquel entonces, con una necesidad ahogante de amar tan profunda que me dol\u00eda. Las alcachofas se volvieron\u00a0una\u00a0manera de llegar a un coraz\u00f3n, aunque fuera uno vegetal, y de encontrar amor, para m\u00ed misma, al regalarme comida deliciosa y saludable.<\/p>\n
Mis amigos sab\u00edan que cocinar alcachofas era mi onda por unos meses del a\u00f1o, as\u00ed que cuando se enteraban que hab\u00eda comenzado la temporada, me llamaban para saber cu\u00e1ndo me pod\u00edan acompa\u00f1ar en una interminable cena de alcachofas, o simplemente ca\u00edan en mi casa con sus alcachofas para que las preparara.<\/p>\n
(Unas semanas antes de irme de M\u00e9xico y de esa vida escrib\u00ed esta receta, en poema, la cual dejar\u00e9 hasta abajo de este post.)<\/p>\n
Extra\u00f1o a mi don de las alcachofas pero no extra\u00f1o esa vida. Ahora mi coraz\u00f3n est\u00e1 lleno de otros corazones a los que amar, el de mis hijos, mi marido, mi perro; pero cocinar alcachofas me recuerda el amarme a m\u00ed primero, el encontrar mi coraz\u00f3n, hoja a hoja, lentamente, con cuidado, hasta que lo tenga en la palma de mi mano y pueda ver el espejo de la vida que tengo ahora.<\/p>\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"